第36章 红酒炖牛肉2（一）

今天排到的依然是罗兰·夏佩尔老师的法式料理。

罗兰夏佩尔经过一周没有见到伊源优，看她面色仍然有些苍白，心底也有些怜惜这个学生。

他正色，向在座的人宣布今天要做的料理：“今天要做的是红酒炖牛肉。”

“红酒炖牛肉的做法不难，甚至可以说是经典的法式料理入门菜，这道菜也是你们老师在初三最后一节讲解到的料理。”罗兰·夏佩尔严肃的说道：“现在经过一个假期，就来验收看看你们有没有忘记。具体食谱我仍然会抄录在前方，但做法秘诀都在你们曾经学过的知识里。”

“今天好象来了一个新同学吧？先像往常一样，两两分组，自挑组别。新同学刚进远月，跟你们一起分组，让他熟悉一下模式。伊源病癒刚回来学校，你的时间延长半个小时，只要能端出来分数就以D起跳，但是只有你一个人做，有办法吗？”罗兰·夏佩尔看向伊源优所在的方向。

“好的。”伊源优一如既往的微笑点头。

比起多人合作，她也更习惯单干。

“伊源同学——”田所惠无助的朝她伸出手。

伊源优拍了拍田所惠的头，笑着低声说道：“别紧张，正常发挥就好。”

伊源优早有做过红酒炖牛肉，外观上最大的不同点大概就是她自己做的版本是将牛肉切分成等大的小块，但学校里给的食材是整块的牛五花。

牛五花的肉质较硬，油花也较多。在制作时需要长时间的炖煮才能让它变得柔软。

伊源优的食材背包里还有不少屯起的食材，其中就有问过加茂萤后，加茂萤所推荐的红酒。

牛肉先去掉多余的油脂，以一些红酒、玫瑰盐、胡椒、百里香和迷迭香腌起来，腌一个小时左右。

接着将洋葱、红萝卜、番茄和马铃薯都切成合口的大小。伊源优细数了一下配料，决定切一只红辣椒，月桂叶、鼠尾草、奥勒冈、义大利香芹。

另外准备了八角，孜然，还挑出了一种偏甜的烟燻红椒粉。

这些准备完后离牛肉腌好差不多还有二十分钟。

她先是将乾香菇和一些虾米、鱼干、昆布切碎再打成粉，最后加水入锅煮成简易的高汤。

时间差不多后就可以起锅，下一小块黄油滑开，再加入牛肉，待牛肉表面呈咖啡色后就能将香料、盐和洋葱下入。

一样是将洋葱炒到半透明，但这次不加入面粉，马铃薯、红萝卜、番茄一并下入，最后以四比一的比例加入高汤和红酒。

这时香气已经散发出来，伊源优快速的盖起了盖子，但奔放的丰富香气仍然溢了出来。

“你换了一种红酒啊。”罗兰·夏佩尔嗅到了空气中的复杂香气，不禁开口问道，就连长年紧皱的眉头都松了松

伊源优点点头，拿起了桌上的酒瓶子，眉眼弯弯的笑道：“是的，这是Albert Bichot在爱侣园出产的红酒，陈了十五年的，是我从家里带来的，原本还想下午到公共厨房试验的。”

红酒的生产有一个复杂的结构。光是出产的产区就有分等，由上而下是特级园，一级园，村庄级，地区级。而爱侣园就是位于勃艮第香波·慕思尼的一级园，甚至被视为“超越特级园的一级园”，出产的红酒备受喜爱。

而Albert Bichot则是着名的红酒商，历史悠久，品质可靠。

这种红酒适合至少陈三到四年再开，最多可以陈到十五年左右。这瓶陈了十五年的红酒还是加茂萤托人脉收来给她的。

价格昂贵，但伊源优从嚐到它后就把它纳入了自己对修改红酒炖牛肉用料之一。好在食材背包可以静止食材状态，可以好好的保存它。

罗兰·夏佩尔听到后也小小的惊讶了一下，虽然他本身不缺乏品尝高等葡萄酒的经验，但他还是第一次看到学生用到一级园出产的红酒来的。

不过他想起两个星期前伊源优曾经找他讨论过这道菜，自己当时的确也提出了红酒选用这点，伊源优家里的条件应该也不差，才能拿出这种等级的陈年红酒。

“好好做。”他最后只是点点头，嘱咐道。

“好的。”伊源优接着慢条斯理的收拾起桌面。

这锅炖牛肉她打算炖上两个小时。

她观察了一下四周，发现一部分的人牛肉还没腌好，都在等待，剩下大部分的人都在炒牛肉和料了，只有少数人跟她一样已经开始在炖牛肉了。

等待的时间比较漫长。

伊源优安安静静地站在锅子面前，一动不动，宛如石化了一般。

罗兰·夏佩尔看她维持了十分钟左右都还是没动过，也情不自禁捂住了脸，开口说道：“伊源，没事做的话就拉张椅子坐着。”

明明是同样甚至更少工作量，为什么其他两个人一组的学生动作还没有她那么快呢。就是一些步调与她相同的都还在收拾。

反观伊源优，已经收拾完十几分钟了，桌面整洁，他还看着这人把桌面干湿交错擦了两轮。一些锅子、厨具、碗碟，罗兰·夏佩尔都觉得伊源优恨不得把它们抛光打蜡。

这种效率就算直接下放到餐厅后厨也不落人后。

对于罗兰·夏佩尔来说，对伊源优的印象就是她的料理平凡却完美，在料理的每一处都有着亮点，却非常和谐，各种味道、口感都不会冲突打架。

他跟其他老师大都觉得这个学生做事有条有理，虽然并没有特别突出的创意，但是无论心态还是厨艺都很稳定。

几乎他听见的评价里都认为她温和，待人友善，善于交际。很难不让人喜欢。他自己也是如此。

罗兰·夏佩尔看着厨房裏众人忙碌的模样，一边想着。

另一边，咒术高专。

五条悟开开心心的带着自己收到的大福和特制便当盒，收获了一众“字挺漂亮”、“是女孩子送的吗”、“腌鱼子”、“请不要在别人读书时以吃东西的方式干扰”等等的评价。

小小的大福，馅大皮薄，香甜软糯。一口咬下去，柔软的大福皮包裹着口感特殊的豆沙馅，咬开豆沙馅，便是草莓清香酸甜的汁水。三者味道交融，萦绕在了唇齿间，久久不散。

豆沙里加入的麦芽糖香气更是久久萦绕。

皮的软糯冰凉，豆沙的香甜滑顺，草莓的清香酸甜，三者构成了极为和谐的味觉谱，令人忍不住一个接一个吃下。

五条悟发现吃完时还小小的自闭了一下。

还想吃。

作者有话要说：小剧场

罗兰·夏佩尔以为的伊源优：因为没事做只能盯着锅子发呆

实际上的伊源优：我刚放迷迭香了吗？月桂叶呢？等等，我放牛肉了吗？