第55章 日式烤肉（六）

传统的日式烧肉店，一般只会提供牛肉，不会提供其他肉品或海鲜，但烤猪肉在一般的烤肉中不可不谓不常见，加上手中的猪肉还是SSR的高品质猪肉，用简单的调味方式来料理，单纯品味本味是再好不过的。

日式烧肉的特色莫过于明火网烧，高品质高要求的食材，简单到几乎没有，只享受食材本味的调味。

伊源优的动作俐落，将猪分成了好几个部分的食材，今天使用的是猪颊肉。

猪颊肉带着点油脂，烤起来肉多，且香气四溢。

伊源优将其切成了适口大小的厚肉片，放着备用。

在吃烧肉时，虽然在烤前不会腌肉，过程中也鲜少有涂抹调味料，但到了食用时，除了简单的洒盐之类，有很多人是习惯沾酱食用的。

伊源优打算准备两种味噌酱，甜口的和咸口的。

先将蒜泥和洋葱一起用调理机打成小块，放入平底锅里，加入江户甘味噌和一点蜂蜜、芝麻、花生油，最后倒入米酒，搅拌煮到浓稠，这样的味噌酱是甜口的；咸口的味噌酱制作时，她把味噌换成偏鹹的仙台味噌，一样是加入了打碎的洋葱和蒜泥，调味料用了酱油、芝麻和花生油，最后一样倒入米酒，在平底锅中搅拌煮开。

两种酱准备好，她将他们放入容器中，盖上盖保温，准备去烤肉。

厨房这里的用具齐全，伊源优从小仓库中翻出了一个烤肉炉，又去拿了木炭和点火器。

为了避免油烟影响到其他人，她把器材和食材都搬到了外头，自己坐着张小凳子开始的操作。

伊源优把面罩拉起，带好手套，将长条状的木炭以方形堆叠的方式放入了炉内，在中间放入了火种点燃，再以木炭堆叠封顶，这样能有效的保持空气流动，提供燃烧所需的氧气。

将烤肉网放上后，她用扇子从吹风口向着木炭煽风，点燃的木炭已经出现红色火光，煽风可以加快升火的速度。

伊源优挑选的是日式烧肉店常用的炭精，这样的炭温度高又耐烧，就是生火较别种木炭困难。

直到木炭可见明火，手能在网子上五厘米左右感受到热意就可以开始烤肉了。

烧肉时全程要注意网子的温度，若是温度太低，导致烤的时间拉过长，会使得肉汁和肉本身的风味流失。

她用夹子夹起一块块切分好的猪肉，刚放到网上，网子的高温就粘着了猪肉，发出滋滋的响声。

肉香伴随着白烟升起、扩散，伊源优一边扇着风，一边也不禁为这香气而迷醉。

烤出的油脂顺着猪肉的纹路滑下，在热意中滴落到了木炭之中助燃。伊源优不慌不忙的把烤肉翻面，手上依然扇着风，观察着猪肉的状态。

站在床边的松冈京才刚通过审查，此时的她端着一盘煎鱼，就靠着窗，一边吃着，一边闻着飘来的烤肉香气，时不时看看伊源优认真的侧颜。

“可惜小葵不在这里。”她感叹着，感觉自己那被烧肉香气勾动的馋虫在蠢蠢欲动，就连手上的煎鱼都不香了。

“看起来好好吃……”审查通过的同学们也不禁走到窗边，看不远处的伊源优烤肉。

“我原本以为看伊源同学的脸色不是很好，找食材大概会很吃力。”一个趴在窗上的男同学回想起自己那盘炸小鱼，尴尬的笑着：“最后发现菜还是我菜。”

伊源优翻过两次面后，见猪肉熟透，两面金黄，便将烤好的猪肉铺上盘子，摆成螺旋状。

简单收拾了外头的东西，才进去将两种酱料铺上盘子，备上筷子就带上了料理上前审查。

乾日向子看见端着盘子的伊源优，显然又是想到了稍早的一幕，笑得很开心：“啊啦啊啦，你做好了呀。”

烧肉那独特的香气窜入她的鼻腔，饶是见多了高级食材的乾日向子也不得不感叹伊源优抓来的猪肉实在是上好的。

乾日向子拿起筷子，夹起了一块猪肉。

猪肉在灯光下还泛着油光，两面的猪肉考得金黄，面上微酥。

当她把猪肉放入唇间咬下时，那表面酥香，内里软嫩的口感立刻包裹了她的脣齿。

咬开的猪肉迸出鲜香的肉汁，充斥在她的口腔间，鲜、甜、咸、香，那猪肉本身的香气宛如在期间横冲直撞，霸道的占据了她整个思绪。

烤肉的时间和火候掌握的好。她点点头。

然后是沾酱，两种颜色的酱料，围绕着中心猪肉所做的摆盘，意外的有些和谐。

她先用猪肉沾了其中一种酱，首先感受到的是米酒混合味噌那独特的风味，微辣的米酒配合着蒜泥和洋葱刺激着味蕾，而后味蕾又被涌上来的蜂蜜和花生的香气安抚，绽放出炒过的芝麻香气，最后是以甘味噌那风味独特、浓厚的甜味圆尾。配上烧肉那鲜甜的汁水，又是另外一种独特的体验。

另外一种酱里，用的是咸口的味噌，仙台味噌的风味独特，香气浓郁，配上甘甜的酱油，缓和了一点味噌、酱油、猪肉厚重的味道，又洽到好处的用咸味衬托出猪肉的鲜味。

乾日向子情不自禁的舔了舔唇，露出温柔美丽的笑容，放下筷子的双手一合，笑着宣布：“通过了。”

“没想到今天能够吃到猪肉，还真是让我吓了一大跳。”乾日向子可爱的晃着腿，“猪肉的品质很好，选用的部位肉多，油脂分布得也合适。你把肉切分得均匀又漂亮，烤的时间火候都掌握得不错，猪肉熟透，风味却尚未流失。”

“酱料调制的也很好，两种味噌酱都很有特色，选用的味噌应该是挑过的？风味都很独特浓郁。不过除了这样的考核，要摆盘外，如果在店内，最好是可以将他们分别装在碟子上哦，还可以再多给一个干净的碟子。”

听见乾日向子给出建议，伊源优自然是洗耳恭听。

“就是吧——那个，家里不是一般都会备着赤味噌和白味噌吗？”乾日向子举例，“然后会依照季节和口味，用不同配比来调混合的使用量。附上碟子，可以让客人根据自己的口味来调出适合自己的酱料，就能多出除了单吃、甜口、咸口之外的第三种选项了。”

伊源优知道调味噌这样民间常见的做法，但是将它应用到调味噌酱倒是没有想过，“原来如此……受教了！”

通过了审核后，伊源优准备端着盘子离开，却被乾日向子拦住了。她疑惑的望了过去，“咦、请问怎么了吗？”

“这一盘可以留下来吗？因为还想继续吃。”乾日向子看向她，笑着解释：“毕竟这样品质和独特风味的野猪肉很少见呢。”

“当然。”对方喜欢，伊源优自然也开心，笑弯了眼，将盘子筷子一并交给了她，就去外面收拾自己烤肉的东西。

还没等来下一个考生的乾日向子对着盘子拍了张照，传到了几个熟悉毕业生的群组里。

乾日向子：是猪肉烧肉！

水原冬美：你不是让他们自己找食材？

乾日向子：是的呀，是学生抓回来的www吓了我一大跳。

水原冬美：某种意义上……好厉害。

乾日向子：而且抓回来的猪肉肉质很好，还有一种很独特的风味，超级适合烧肉～

乾日向子：如果不是时间不允许，好想让他做成烤全猪哦。就象夯它夯它的烤全猪呀～

水原冬美：那就不算日式料理了吧。

四宫小次郎：@乾日向子时间快到了，要准备回来了，不要拖到晚上的课题。

堂岛银：啊……在后山抓到了野猪吗（笑）现在的后辈还真是难以想象。

乾日向子：对呀，前辈你不知道～优酱看起来还比四宫前辈瘦弱啊zzz结果拖了个头快比她高的野猪回来，还面不改色的切好了！

四宫小次郎：……为什么要拿我当标准。

水原冬美：是夏佩尔老师说的优吗？伊源优？

水原冬美：我看了名单，明天他会在你那里@四宫小次郎

乾日向子：噫，优酱好可怜。

作者有话要说：四宫小次郎：？你礼貌吗

今天的小剧场～

跟水原冬美的初次对话

优：（前辈看起来好严肃，是在思考什么吗）

水原：（看起来真的比四宫还要瘦。）

跟堂岛银的初次对话

优：（前辈好高……！）

堂岛：（这样的体格也可以拖着快跟自己一样高的野猪回来，还真是人不可貌相。）

跟四宫小次郎的初次对话

优：（五条……，咳，前辈的声音，好听。）

四宫：（也不是那么瘦弱……不，就算这样，自己拖着猎物回来也太夸张了。）感谢在2021-07-31 01:09:44~2021-08-01 01:54:32期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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