第213章 千层酥2（四）

在法国时，这场甄选料理新作的比赛，Shino’s每个月都会举办数次。

但过去的两年内，比赛回回不落的高唯却只有一道料理被录取。

而这样的她，直到半年前都还是Shino’s的肉类料理负责人，也就是露西·雨果的前辈。

可见Shino’s对新作的要求之高。

厨房内，厨师们已经换上了统一的白色厨师服。站在膳台前预备。

由于伊源优今天要做的是甜点，是开放事前准备需要时间备料之食材的。她在早上备料时就做了酥皮。

比赛开始后，她便动手将准备的酥皮擀开，平铺至垫了烘焙纸的烤盘上，用叉子往上头戳出了一面排列整齐的小洞，接着就将其送入了烤箱烘烤。

她这几天下的心思全在夹在酥皮中的卡士达酱。

伊源优没多在烹饪手法上下功夫，而是增减替换了食材。

随着时间流逝，厨房中充斥着烹饪过程中产生的香气。但却没有影响到这里的任何人。

此时此刻，所有人都将自己的心神投入了手上的工作，容不得半分恍神。

烹饪结束后，厨师们端着自己的料理，来到外头。

几位Shino’s的厨师先将料理呈上，他们的料理水平自然不用说，没用多久，几盘料理就被夏佩尔等人领头解决了。

伊源优做的是甜点，也就顺势做压轴了，所以先呈上的是幸平创真的料理。

“让大家久等了。”

幸平创真将餐盘放至他们面前，揭开了上头的盖子，露出盖子下料理的真实面貌。

刚一看清盘中的料理，乾日向子便惊讶得掩唇，似是有些不敢置信：“整只鹌鹑？”

“好惊人！”多纳托梧桐田鼻尖动了动，一下为这道料理飘散出的香气所俘虏，“嗯……真香呢。”

“幸平创真……这道料理究竟是？”夏佩尔没能从鹌鹑的外观上看出什么，只能向厨师本人提问。

幸平创真想了下，“我想想，这是——亲子丼。”

咦……

伊源优眨了眨眼。

她这几天是帮幸平创真尝了数次试做品不错，但还是现在才得知，这道料理居然被幸平创真称作亲子丼。

法式料理和日式丼饭的结合……？

亲子丼的命名由来，有一说是因其同时包含鸡肉和鸡蛋，幸平创真会将这道料理命名为亲子丼，也是与这典故有关。

“啊，看你们这样我才想起来，它没有放进丼碗诶。”幸平创真单手解开了厨师服的第一颗扣子，露出厨师服底下那件黑色T恤。“该怎么取名要伤脑筋了——不过，还是请你们先品尝看看。”

他看向众人，笑容自信张扬，“这就是我现在能做出的，最棒的法式料理。”

鹌鹑肉在法国和义大利一带属于家常食材，不只是餐厅，在一般家庭的饭桌上也时常出现。

整道料理从外观上来看是毫无疑问的法式料理，但它的创作者幸平创真却说这是一道“亲子丼”。这不免让人好奇它內里究竟蕴含了什么样的秘密。

四宫小次郎看见幸平创真端出了这样的一道料理，不免想起自己做的那道咸派。

作为Shino’s的主厨，自然是由他先来品尝。

餐刀缓慢的划开鹌鹑，那整齐的刀口很快流出了其中的蛋汁，随着开口越来越大，直至将整只鹌鹑划开，里头的炖饭也随着蛋汁流了出来。

四宫小次郎将沾了蛋汁的鹌鹑放入口中，动作和思绪瞬间停摆。

乾日向子看见四宫小次郎呆滞的神情后，更为好奇这亲子丼的味道会如何了。立刻举手道：“我也要吃——”

鹌鹑肉、蛋汁、炖饭——

乾日向子的思绪出现了短暂的空白。

下一瞬间，脑海又瞬间被“好吃”的想法攻陷。

鹌鹑肉的表皮酥脆，但肉质多汁又弹牙，是以先油煎再烘烤的方式烹调而成。

炖饭中有着浓浓的奶香，他特意在烹饪时先将洋葱的水分炒出，因此其中还带着洋葱的鲜甜。

所谓的蛋汁中出了蛋外，也放了蜂蜜和砂糖，还放了些酱油平衡甜味。咸甜香醇，这样的佐酱就是配上一般的荷包蛋都十分美味。

亲子丼的几大要素：鸡肉、蛋、米饭、洋葱和酱汁。

这也是他在料理时决定的几个着手点。

“简单来说，这道料理就是将亲子丼的概念，以法式料理的技法重构而成。”

幸平创真口头解构完自己的料理，阿贝尔·布隆丹反而有了疑问。

无论是要在鹌鹑肉中镶上什么，镶入的食材都必须是固体。如果是这样，幸平创真又是怎么将炖饭放入的？不会漏出来吗？

他这么想，也就问出来了。

“是高丽菜。”幸平创真指出，“我将炖饭用已经被盐水浸泡过的高丽菜叶包裹住厚才将它们镶入鹌鹑肉中。”

四宫小次郎在心中细细品味着。

高丽菜煮得恰到好处，保留了清脆的口感和它的甜味。

高丽菜的甜味完美的接上了内里的炖饭和外头的鹌鹑肉香气。风味柔和。

此时，在场的几位毕业生都想起了几个月前合宿时，他们担任评委，看四宫小次郎和幸平创真进行食戟的那天。

四宫小次郎所做的法式高丽菜卷。

“那不就是集训时——”乾日向子心直口快地说道，但话音未完全落下就被水原冬美捂住了唇打断。

集训的负责人夏佩尔老师听见关键词，一脸疑惑的看向水原冬美和乾日向子，“集训时怎么了吗？”

乍看之下，职场实习的目的是要让学生提早接触真实职场环境，并从解决问题来展现自己的能力价值，也就是表现出自己能为实习地点做出什么。

但隐藏在这背后的，是希望学生们能在工作的过程中不断学习前进，通过近距离的观察模仿尝试，慢慢摸索出自己的风格，建构自己的料理。

要看这些学生们究竟能从实习现场中夺取什么。

又能怎么样成就自己的料理。

这才是远月举办这场为期两周的实地研习，最终的目的。