第215章 千层酥2（六）

“幸平的亲子丼……不行，品质太低劣了。”四宫小次郎直接地说道。不过，他顿了下，补充道：“如果维持现状的话……啦。”

“这道菜放在你将来要掌管的寒酸小店里或许不要紧，但是要在我四宫小次郎的店里推出，还太粗糙了点。”他一推眼睛，侧过头，不让其他人看清自己神色的变化：“不过呢，我倒是可以好好锻炼你，让你知道如果是我的话会怎么做。”

幸平创真听明白了四宫小次郎话中蕴含的意思。

双目圆睁，惊喜不已。

“……所以你的回答是？”

“拜托您了！”

少年的回答声高扬，打破了店内的一片沉寂。

四宫小次郎要亲自指点幸平创真，伊源优也为其高兴，欢喜得海豹拍手。

“不过，那优的呢？”幸平创真发问道。

伊源优也停下乐鼓掌的手，好奇的看向四宫小次郎，静待他的点评。

“伊源啊……”四宫小次郎看向满脸期待的她，回答意外的直白：“就味道上和创意无可挑剔。但摆盘缺乏新意，抓不住客人眼球。你也过来，没用完的酥皮收起来了吗？”

“嗯！在冰箱，我去拿！”

伊源优小跑离开了众人视线。

“真的很不坦率耶……！直接说 ‘我可以给你建议喔’不就好了吗？”干日向子不解地说道。

露西·雨果闻言，轻笑着接过话题：“对呀对呀！之前这种事在法国也发生过——”

“咦！什么什么？我想听！”

伊源优也是想听的。

可惜无论是知情者露西·雨果还是好奇者干日向子都被不坦率的四宫主厨物理封口了。

四宫小次郎亲手带着伊源优和幸平创真把两人的料理做过了一次。

明明也只品尝过一次而已，却精准的还原了幸平创真的制作调味过程，并在此基础上进行修改和完善，不放过任何一个可能造成食用体验不佳的细节。

这几天看着幸平创真制作，伊源优也只是刚能记下流程，是还万万做不到还原他这几天琢磨着出的调味的。

可是四宫小次郎在制作时表情没有丝毫变化，彷佛能做到这样的事于他而言跟呼吸一般自然。

还有伊源优的“伊源流千层酥二代”。

四宫小次郎在制作卡士达酱时，毕竟没有提前准备的香料奶油，因此是以普通奶油直接混合香料制作的。

他一开始就锁定了数种香草，剔除掉了甜罗勒，增加了柠檬香茅。

而红椒粉也在制作卡士达酱时就被他放入，用量要比伊源优做的多。

“你的千层酥甜度已经足够遮盖红椒粉的辣味，不用因为担心而减少用量。如果在用红椒粉时束手束脚的，辣味被压抑，香气也不足，倒不如不用。”他眼神定在锅中逐渐浓稠的卡士达酱中，一边解说着。

“你大概也是察觉香气不如预想才会用甜罗勒增添香气，但红椒粉跟甜罗勒的香气彼此没有加成作用，你为了不盖过红椒粉的味道，也刻意减少了甜罗勒的量吧？”

说得没错……伊源优竖起耳朵，捕捉住四宫小次郎吐出的每一个字。

“香气的话，在千层酥上，红椒粉要出色于甜罗勒，但甜罗勒有助于丰富千层酥的味道层次。两样组合起来的千层酥……就是你现在做的，在一般的餐厅或许还算得上不错，但稍微挑剔一点的客人肯定是会察觉出问题的。”

伊源优的确也尝出来了，但一直到今日料理前都没能试出更好的替代方案，还有许多香料的搭配未曾尝试过。

归根究底，还是因为她对香料的特性和风味不够熟悉。

“红椒的香味很适合跟柑橘香或柠檬香搭配，柠檬香茅的香味既能与红椒配合，也能取代甜罗勒，丰富它的味道。”

卡士达酱制作完成，四宫小次郎拿了两个小杓子，让两人试吃。

或许是因为增加了红椒粉的用量，四宫小次郎所做的版本中，一开始冲上舌尖的辣味要更明显，但同样很快被温和浓郁的奶香盖过。

类似柠檬的香气和绿薄荷清凉的口感带来了一些刺激性，但转瞬即逝。久久萦绕不散的仍是红椒粉的香味。

最后是摆盘……

四宫小次郎在将酥皮送入烤箱前，将其切分成了几个小圆饼，烤制出的圆形千层酥膨胀了一些，直径约为两个指节。

他把卡士达酱分成了两个部分。其中一半加入了融化的黑巧克力。

第一块千层酥抹了原味的卡士达酱，厚度大概同千层酥的高度一般。盖上第二层千层酥后，抹上巧克力卡士达酱，然后以第三层千层酥封顶。

最上层撒上糖粉，盖上了两小片薄荷，看上去像是个精致的小蛋糕。

“好厉害……”伊源优一时不知该怎么形容，只下意识地抿了抿嘴，夸赞道。

“四宫前辈的审美可是没话说的哦，好歹是当年的首席啊。”多纳托梧桐田笑道。

一个人决定是否品尝一道料理，所看重的先是料理的卖相，其次才是香味。

伊源优不得不承认，比起四宫小次郎的摆盘，自己原来的设计……不，设计都称不上吧，毕竟那实在过于呆板无趣，了无新意了。

指导时间结束。

实习也正式来到尾声。

四宫小次郎看着在自己面前排排站好的两人，一时没有说话，半晌才侧过头，叹了口气：“虽然只有一周，但你们毕竟在我的店修行过。”

“要是敢在其他的场合获判不合格，也会影响Shino’s的声誉。”

“给我好好铭记在心。”

“是！我明白了！”伊源优一脸认真的承诺。“我一定会努力守护前辈们的声誉的。”

“不，其实……主厨也不是完全那个意思。”高唯看着一脸耿直的伊源优，差点笑出声，尝试的给不坦率的四宫主厨做翻译。

“是！非常谢谢您。”幸平创真的神情同样严肃。

“四宫师傅！”

四宫小次郎回过头，满脸诧异：“住口、谁，谁是你师傅！”

“师傅！”

“他叫师傅耶！”

刚被物理禁言的人又恢复过来。

“竟敢让后辈叫你师傅，自大也该有分寸……”水原冬美半开玩笑的道。

“吵死了！是这家伙自己乱叫的！”

“师傅……？”伊源优愣着覆述了次，反应过来，也笑弯了眼，跟着喊道：“四宫师傅。”

“又来一个！”

在一片喧闹中，为期两周的实地研习终于划下句点。

临行前，一群人送了伊源优和幸平创真出来。

“幸平。”四宫小次郎还是忍不住叫住两人，他仍然别扭的不愿直视着他们，“要拿到……第一席啊。”

“至于伊源，不当十杰那就不当吧。”四宫小次郎仍记得合宿分别前伊源优所说的话，“但也不准给我停下来。”

“敢让我发现你们谁松懈了，就做好心理准备吧。”

两位少年少女忍不住笑出声来。

清晨的阳光照亮两人灿烂的笑颜。

他们背过身去，走向未来。

“是——！”

作者有话要说：网路上有一种说法，是说柠檬配合牛奶一起食用会消化不良。

但其实柠檬汁配合牛奶能做出buttermilk（中文应该是叫白脱牛奶？），是烘焙面包的一种食材。

今天仍然是别扭又不坦率的四宫前辈感谢在2022-01-05 23:59:32~2022-01-06 23:21:15期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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