第322章 炸红薯饺子（四）

场中最先完成的是Central方小林龙胆负责的前菜。

从外观看像是一道法式甜点“千层酥”。实际上内馅和调味方式都经过了小林龙胆的改编，已称不上一道甜点。

“这是——蘑菇千层酥～夹蘑菇泥～是我起的名字哦！”小林龙胆兴奋得介绍着。

千层酥薄脆的饼皮夹着柔软咸鲜的蘑菇泥，而蘑菇泥中最为明显的当属香菇柔和的甜美风味。

“这顺滑的口感……混合后生奶油和蘑菇泥染上了彼此的香气。夹在酥皮间，显得外硬内软……香气醇厚而悠长……”

“数种蘑菇制成的柔软蘑菇泥和饼皮，紧密交缠，融为一体！”

“将蘑菇经由油封，锁住其鲜香的风味……加上蒜和黄油烧煮……”薙切蓟阖上眼，细细品味。“生奶油和夹杂在蘑菇泥中的坚果都丰富了千层酥的口感，使其不再单调。”

“还有一股特别的酸味。恰到好处的点出了料理的咸和鲜，不喧宾夺主，又延迟了蘑菇泥那柔和的香甜传来的时间，让它缓缓的攀上舌尖……”

“那究竟是什么样食材带来的酸味？”

“是小蚁崽！”小林龙胆露出自己指尖上正努力攀爬的蚂蚁。“我提出了蚂蚁分泌的蚁酸，混合在了蘑菇泥里。”

“诶——！”

秘密揭晓之时，全场惊呼声不断。

“的确，虽然大量使用蚁酸有危险，但少量的蚁酸风味极佳，能强调料理中的其他味道。”

“顺带一提，因为老蚂蚁的蚁酸过多，所以会有些涩，还是选用小蚂蚁比较好呢。”

对珍稀食材的理解、应用贯彻到底的小林龙胆，将自己的专长所学发挥，才能制成这样一道细腻的前菜料理。

前菜料理的定位是要勾起食客的渴望，刺激客人的期待感的一道料理。

小林龙胆的料理充满了进攻性，让人难以招架，只能落在她的掌握中，依照她的想法，继续关注到主菜。

这道料理作为前菜绰绰有余，却不适合作为主菜料理。小林龙胆并没有如前二日比赛时端出那样张扬夺目的料理，这次有没有重点发挥她的特长，显然是有意的收起锋芒，衬托出接下来的主菜。

毕竟制作的是前菜，这样的操作相对保险……不过伊源优倒是认为依司瑛士的实力，龙胆学姐应该没必要收敛到如此地步。

作为二席的料理，有些过于平庸了。

“果然很厉害啊……龙胆学姐她。”幸平创真回头看了眼评审席。“利用蚁酸制作的料理啊……”

“真是令人满足的料理……让人更期待了。是一道满分的前菜。”薙切蓟点了点头，微笑着将目光移转到了司瑛士的身上。

“嘿嘿——如果这样就满足的话可就太早了喔！真正的主角还没登场呢！重头戏才正要开始！”小林龙胆朗声笑道。

“是的……”

司瑛士专注的凝望着自己手中的食材。

“我接下来要做的，才是真正的‘必杀料理’。”

伊源优三人转头侧目，便见司瑛士从烤箱中取出了盛装有一个白色小山的托盘。

“那是……盐釜。”

盐釜是一种特别的料理手法，利用混入蛋白的盐包裹住食材再加热，利用环境温度间接加热，焖熟食材。

利用盐釜烹调肉类，可以很好的锁住鲜美的肉汁。长时间的烹饪会进一步将食材的风味融入汁水中，使食材的美味得以凝缩。

司瑛士将盐釜的外壳砸开，肉汁在会场灯光的照耀下闪闪发光。

包裹着鹿肉的盐釜就犹如纯白的盔甲般，当司瑛士轻手轻脚的为它褪去外壳，才能展露出料理最迷人的一面。

“Sauce Chevreuil。”司瑛士将赤身肉切块，放置到了事先完成装饰的瓷盘中，呈到评委面前：“以鹿肉为主角的料理。”

“太精致了。”安忍不住感叹，握着刀叉的手犹豫地滞留在半空中，“完美到让人不忍心破坏……”

“真是，安就是一直这样……让我来！”

鹿肉料理吗……

伊源优记得，根据绘里奈和绯沙子的描述，司瑛士在和创真的初次交锋时制作的也是一道鹿肉料理。

她开始有些理解小林龙胆的选材了。

司瑛士为了展现食材本味，并没有往这道料理中添加过多的香料调味，虽然将食材的鲜美发挥得淋漓尽致，但未免有些单调。

小林龙胆使用的蘑菇与鹿肉的风味极为契合，她利用蚁酸突显蘑菇泥的香味并不只是为了增加自己料理的亮点，也有留下蘑菇余味搭配司瑛士料理的作用。

她的前菜不只是为了衬托司瑛士的料理，也是为了聚焦食客的注意力。

“到小桃了。”

Central方一刻不停，几位评委刚结束主菜的品尝，茜久保桃的甜品就端到了他们的面前。

今天的她难得地没有用上自己的玩偶，一直到烹饪结束，布奇都是完好无损的。

小林龙胆看着茜久保桃端出的甜品，露出了有些惊讶的笑容：“桃子还是按照预定完成了啊……原本还很担心的，关键时刻真靠谱。”

“虽然小桃不喜欢……但是对手是绘里酿、阳和幸亮的话，也没办法了。”茜久保桃嘟着嘴，显然还是有些不开心。

司瑛士松了一口气：“真是太好了……”

伊源优看着茜久保桃端出的料理，不禁皱起眉头。

红酒冰沙……

被盛放于小型的透明甜点杯中，通红的冰沙半透着光，闪耀得犹如宝石。冰沙最上层铺满了纯白的奶油，再以薄荷叶点缀。

几乎没用上什么特殊料理技法的甜点……

红酒就和蘑菇泥一样，是为了更进一步衬托出鹿肉风味的存在。奶油遮盖住了一部分的酒精味，也带来了一点奶味的醇香。

薄荷的清新点亮了整道料理，与红酒的回甘一起为套餐作结。

这是一道纯粹为主菜做配的甜点。

整个套餐的重心都放到了司瑛士的料理上。

说是套餐料理……倒像是三个人合力完成了一道菜。

“幸平。”司瑛士喊住回头的幸平创真，“你要不要也来品尝一下？将它和当时的鹿肉比较一下。”

他停顿了下，又补充道：“当然了，优跟绘里奈同学也欢迎。”

司瑛士眨了眨眼睛。

灰色的眼眸中不带任何的阴霾，纯粹到带着一丝不易察觉的偏执和自我。

作者有话要说：补完。